這道菜又是繼上次的將冰箱中剩的材料隨興做的另一經典, 因為本來想說就把剩下的2顆彩椒隨便炒掉就好, 突然靈感一來, 將前幾天煮了南瓜濃湯用剩的一點椰汁, 還有之前買的醃好的檸檬藥草火雞胸肉, 可能是上次直接切片用煎的有點太乾不好吃, 還在想說剩下的不曉得要怎樣用掉, 就一起用在這道菜好了, 沒想到這樣的組合竟能碰出火花, 最後加入也是用剩的1/4顆萊姆, 讓整道菜甜中帶酸而不膩, 非常下飯!

材料:
沒加糖的椰汁一大匙
彩椒2顆切條
洋蔥1/4顆切小塊
雞胸肉一塊切條
雞高湯一大匙
羅勒(basil)一大匙
大蒜3瓣切碎
奶油一塊
萊姆1/4顆擠汁
鹽適量
 
做法:
1. 用奶油爆香蒜末及洋蔥, 加入雞胸肉及彩椒拌炒
2. 加入椰汁及高湯加蓋煮到彩椒軟了雞肉熟了
3. 加入羅勒拌炒均勻, 用鹽調味, 再加入萊姆汁拌勻即可
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