Judy's Nirvana

從小到大我家幾乎都是阿嬤在做菜給我們吃, 不管是台灣菜還是大陸菜, 他幾乎都會做, 唯一不做的就是牛肉, 因為以前人說牛辛苦耕田, 所以阿嬤堅持不煮牛給我們吃, 所以一直到國中以前, 我是沒吃過牛肉的. 但是人長大了總是有自己的想法, 家裡不能吃沒關係, 我們在外面偷吃就可以了, 到後來甚至是光明正大買回家吃, 阿嬤也就睜一隻眼閉一隻眼, 從以前會唸我們吃牛肉, 到後來大概也習慣我們會吃牛肉了, 只是他還是堅持不做牛肉, 雖然他會做, 因為以前阿嬤在幫人家煮飯, 什麼菜都得做, 我們也才有口福吃到那麼多好吃的料理.

炒米粉算是前幾道我從阿嬤身上學來的菜之一, 不過今天我加了南瓜, 只要把南瓜去掉就是阿嬤正宗的炒米粉了. 第一次吃到南瓜炒米粉是去澎湖吃的, 好像也是當地的名產之一. 加了南瓜的炒米粉多了南瓜的甜味, 綜合起來的味道頗令人驚艷呢!

材料:
米粉一包泡水浸軟
南瓜半顆
紅蔥頭5顆切碎
大白菜半顆切絲
紅蘿蔔一根切絲
肉絲一碗
乾香菇5朵泡軟切絲
蝦米1把
雞高湯3大匙
胡椒粉些許
醬油適量
鹽適量
米酒1大匙

做法:
1. 肉絲用醬油, 糖, 米酒, 及些許太白粉醃一下
2. 南瓜去皮後, 用蒸的把南瓜先蒸軟, 然後切成小塊備用
3. 爆香紅蔥頭, 蝦米, 香菇, 然後加入肉絲炒到半熟
4. 加入紅蘿蔔及大白菜拌炒均勻, 然後加入醬油, 米酒, 再加入南瓜拌炒均勻
5. 加入米粉及泡香菇的水, 雞高湯拌炒均勻後, 加蓋悶到湯汁煮滾
6. 起鍋前再用鹽及胡椒粉調味即可