昨天去大華99買菜, 看到螃蟹一磅才$2.99, 平常一磅大約要$5.99, 又看到一堆人在買, 就想說買一隻來當晚餐吃好了, 結果一隻不到$5, 去外面吃一隻隨便也要$20起跳, 而且還是用butter當沾醬, 沒有特別喜愛, 自己蒸來吃雖然要忍受殺生的痛苦, 但是卻是便宜好吃又大碗的選擇. 因為昨天吃到那隻有很多蟹膏, 蟹肉又肥, 可惜小隻了些, 當下決定今天再去買一隻大一點的 來做螃蟹米糕, 給自己提前過農曆年.不過今天一磅要$3.99, 看來昨天價格牌上寫的"$2.99只有今天"還真不是騙人的.
講到螃蟹, 真的是從小吃到大, 因為老爸愛吃螃蟹, 感覺好像一些大日子就會有螃蟹大餐, 還曾經有一陣子因為每週末都吃, 讓我好一陣子對螃蟹是敬謝不敏, 興趣缺缺. 不過久久吃一次的感覺倒是真的不錯. 還有想到以前小時後都是老爸幫我們把螃蟹的鉗子跟蟹腳剥好讓我們吃, 好像還是用他厲害的牙齒勒, 直到長大多年後在Ikea看到賣吃螃蟹專用的鉗子, 才稍稍讓他的牙齒休息一下. 而現在換我剝給Julius吃, 又讓我稍稍回憶起小時後拿到螃蟹的大鉗子吃時, 是多麼的開心阿, 只是長大後我只對身體有興趣, 蟹腳就理所當然留給Julius吃囉!
<材料>:
1. 螃蟹(dungeness crab)一隻(約2磅)洗淨, 用米酒約一湯匙將螃蟹灌醉
2.糯米2杯
3.肉絲一小撮(約20g)
4. 臘腸一條切碎
5.乾香菇2朵泡水切絲
6.蝦米約6隻切碎
7.蛋一顆
8.香菜適量
9.干貝一粒泡軟
10.醬油2大匙
11.糖1大匙
12.胡椒粉1湯匙
13.麻油一大匙
14.米酒一小匙
15.油蔥酥2湯匙
16.蔥一根切段
17.薑切片3片
<螃蟹沾料>:
1. 薑磨成泥約1湯匙
2. 糖1湯匙
3. 白醋1大匙
<做法>:
1.糯米加3杯水煮熟備用
2.熱油鍋, 將蛋打散, 拿一個篩杓, 將蛋液經由篩杓掉入油鍋中炸到金黃酥脆撈起, 即為蛋酥,搗碎備用.
3.鍋中加入麻油炒香肉絲,香菇絲, 干貝與蝦米，再加入臘肉,油蔥酥續炒.
4. 加入米酒, 糖, 醬油, 胡椒粉拌勻, 倒入剛好蓋過食材的水量煮滾
5.加入糯米及蛋酥拌勻, 盛入容器(盤子)中，上面舖上螃蟹, 再放上薑片跟蔥段
6. 另起一鍋加水煮滾, 用大火蒸約20分鐘即可
7. 起鍋後將螃蟹的殼撥開(只要先將反面三角形部分拔掉, 從那頭開就很好開), 蟹膏倒入糯米飯中拌勻, 再撒上香菜即可.
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