小熊二號終於出爐! 這次做的是小小熊, 本來生日當天用的是去年買的大模型, 結果蛋糕材料做太少, 考好出來只有一個頭, 沒有身體, 本來想說就裝飾頭也ok, 結果先是buttercream擠不出來, 後來換大的擠花嘴後好不容易可以擠出來, 結果白色的部分太軟, 擠出來一下就塌掉, 再加上後來擠黑色的部分, 再調整蛋糕轉盤的角度時, 整個小熊的頭就倒了, 只能宣告放棄. 讓期待panda bear已久的Julius小小失望一下.
於是隔天我就決定要好好研究一下食譜, 再去買一個小一點的模型重做, 這樣萬一失敗就不會太浪費材料, 而且給Julius吃剛剛好. 果真, 做任何事情都應該要準備好, 仔細看完好幾本不同食譜後, 決定了自己的用料. 而且連擠花都是有技巧的, 若沒有照著步驟擠的話, 真的擠出來的效果就差很多.
這次準備的蛋糕材料可以做一個小小熊, 剩下的一些我就把它倒在杯子蛋糕模型做了三個cup cake.
madeira cake: pound cake的一種, pound cake的由來就是因為最初是用1磅的糖, 1磅的奶油, 1磅的麵粉做成的蛋糕, 所以取名pound cake.
材料:
butter 4oz (1/2 cup), softened
caster sugar 4oz (1/2 cup)
flour 4oz(1/2 cup)
egg 2顆
milk 2 tsp
baking powder 1/2 tsp
baking soda 1/8 tsp
vanilla bean paste 1 tsp
做法:
1. 將烤箱預熱到325度F, 麵粉跟baking powder, baking soda過篩備用
2. 奶油跟糖加入攪拌盆中打(beat)到蓬鬆狀
3. 加入蛋繼續攪拌均勻, 一次加一顆蛋打(beat)
4. 分次加入麵粉及baking powder, baking soda, 攪拌均勻(low to medium)
5. 加入牛奶及香草精攪拌均勻
6. 將蛋糕模抹油(油抹多一點烤出來的外型會漂亮一點), 加入1 cup的麵糊, 烤約1小時, 用竹串插到中間, 若拔出來後沒有任何麵糊沾到竹串上即可.
7. 放涼備用
Note:
1. 每一杯(1 cup)的麵粉, 最多可以加入1 tsp的 baking powder
2. 每一杯(1 cup)的麵粉, 最多可以加入1/4 tsp的 baking soda
Icing(buttercream)
材料:(white)
butter 2 oz (62g), softened
icing sugar 4 oz (125g)
milk 2 tsp
做法:
1. 將奶油打(beat)到蓬鬆狀後, 分次加入糖繼續打勻(beat)
2. 加入牛奶打(beat)到綿密又不會太硬的狀態即可
材料:(black)
butter 2 oz (62g), softened
icing sugar 4 oz (125g)
milk 2 tsp
chocolate 15g
icing color: black 1/2 oz
做法:
1. 將巧克力隔水加熱, 用小火讓巧克力溶化即可. 放涼備用
2. 將奶油打(beat)到蓬鬆狀後, 分次加入糖繼續打勻(beat)
3. 加入巧克力繼續打勻(beat)
4. 加入牛奶及色素打(beat)到綿密又不會太硬的狀態即可
Note:
1. 如果太硬就加牛奶, 太軟就加糖, 攪拌到用擠花器可以擠出來又不會變形的狀態即可
2. buttercream打好後先裝飾蛋糕, 剩餘的可放入冷凍庫到3個月. buttercream要在室溫下使用, 不然就會擠不出來. 可以先裝飾好蛋糕再一起放冰箱冷藏.
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