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八月底我家附近新開了一間Costco, 開車不到5分鐘的距離, 比去超市還近, 因此也成了我最常採購食品的地方, 但是因為Costco包裝的份量都很大, 常常都爲了要把那些食材在它壞掉前用完, 就會煮了一大鍋東西. 像今天的蘑菇湯就是一例, 這次煮出來的份量大概連吃一星期都不是問題了, 所以對此食譜有興趣的人請自行加減份量, 另外為了讓這湯的吃法多點變化, 用法國棍子麵包(baguette)沾著蘑菇濃湯吃, 又可以取代一餐了. baguette又細分為很多種, 我今天用的是ficelle, 是屬於細長型的, 麵包外面脆脆的沾了濃湯後, 跟吃鹹豆漿配的老油條有異曲同工之妙.

材料:
蘑菇400g切片
蘆筍1把切小段
洋蔥一顆切碎
大蒜3瓣切碎
紅蔥頭3顆切碎
雞高湯3碗
馬鈴薯1顆切小塊
奶油1條
鮮奶油(heavy whipping cream)1杯
荷蘭芹(parsley)1小把切碎
白酒一杯
胡椒適量
鹽適量

做法:
1. 用奶油爆香大蒜及紅蔥頭, 加入洋蔥繼續拌炒
2. 加入蘑菇及馬鈴薯拌炒一下, 加入蘆筍及白酒, 雞高湯煮約15分鐘, 到馬鈴薯稍軟即可
3. 煮好的東西放入果汁機裡打成泥狀然後倒入鍋裡
4. 加入鮮奶油煮滾, 用鹽及胡椒粉調味
5. 上菜前灑一些parsley即可



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    lovelyju 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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