麻婆豆腐－Judy's Nirvana

麻婆豆腐的重點是辣豆瓣醬, 如果辣豆瓣醬好吃的話, 這道菜就會好吃, 就像醡醬麵一樣, 我是用李錦記的辣豆瓣醬, 個人覺得很香又好吃, 但不太辣, 所以如果喜歡很辣的人辣椒可以多加一點.

材料:
豆腐1塊切丁
絞肉1大匙
紅蔥頭1顆切碎
大蒜2瓣切碎
蔥一根切末
高湯一碗
辣豆瓣醬一大匙
辣椒1根切末
糖一小匙
胡椒粉一小匙
太白粉2小匙

做法:
1. 爆香大蒜跟紅蔥頭, 加入絞肉拌炒至快熟
2. 加入辣豆瓣醬,胡椒粉及糖拌炒均勻後, 加入豆腐繼續拌炒一下
3. 加入高湯煮滾後, 用太白粉水勾欠再次煮滾
4. 撒入蔥末拌炒均勻即可