又到了節日氣氛濃厚的年底, 這時來些自製甜點, 好吃又好玩, 尤其是幫蛋糕裝飾完後, 真是有說不出的滿足感. 自己做甜點還有一個好處, 就是做完以後就不太想吃了, 因為光看到材料都是超級致肥物, 還是淺嚐則止就好了! 

試過好幾種美式食譜, 裡面的糖的份量都很驚人, 我都只用一半的份量就覺得蠻甜的了, 大概美國人喜歡吃超甜的, 所以還是要靠自己的經驗或喜好加減食譜中的份量.

<巧克力小蛋糕>
Servings: 8
材料:
低筋麵粉 1cup
baking soda ½ tsp
鹽 1pinch(1 ml)
巧克力(semi-sweet baking chocolate) 8 ounce
糖 ½ cup
酥油(shortening) 100 ml
蛋 2顆
香草精 ½ tsp
酸奶(sour milk) or buttermilk 100 ml
 
做法:
1. 麵粉過篩, 加入baking soda及鹽備用
2. 烤箱預熱350度F
3. 將巧克力加入約1/4杯的水, 用小火煮到融化, 放涼備用
4. 用電動攪拌器攪拌糖及酥油(medium speed), 直到蓬鬆狀
5. 加入蛋及香草精, 用低速(low speed)攪拌均勻, 然後用medium speed 打1分鐘
6. 加入融化的巧克力, 用中高速(beat)打
7. 分2次交叉加入步驟1的材料跟sour milk, 用低速(low speed)攪拌均勻
8. 蛋糕模型上油, 倒入麵糊約3/4滿, 烤(bake)約20分鐘, 用竹籤插入蛋糕若沒有任何麵糊沾到竹籤即可
9. 將蛋糕放涼約10分鐘後倒出模型.
10. 等蛋糕涼了之後, 即可開始用buttercream裝飾蛋糕.
 
備註: 酸奶(sour milk)可用1/2 TBSP的檸檬汁, 然後用牛奶加到100 ml, 靜置約5分鐘備用

 
<Buttercream>
材料:
蛋黃 2個
糖 1 tsp
白蘭地(brandy) 1 TBSP
奶油 6 TBSP(室溫)
香草精 ½ tsp
 
做法:
1. 混合蛋黃, 糖, 及白蘭地, 用隔水加熱法開小火煮, 一邊用打蛋器攪拌(whisk)至混合液變濃稠且接近淡淡的黃白色, 約需4分鐘, 然後放涼備用
2. 用電動攪拌器打發(medium-high speed)奶油及糖, 直到蓬鬆狀, 約需5分鐘, 然後慢慢倒入步驟一的混合物, 打(beat)到均勻.
3. 將步驟2的混合物放在室溫下約20分鐘, 期間需偶爾攪拌一下, 直到可以塗抹開來的狀態即可

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